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Veg Academy | Scuola di Cucina Vegana

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“Gintilla Veg Academy” è il Centro di Formazione della Cucina Vegana e Vegetariana con sede a Porto Rotondo, Sardegna.

Diventa uno Chef Vegano di successo!

Nella nostra scuola di cucina vegana avrai la possibilità unica di specializzarti in cucina vegana e vegetariana con i migliori docenti del settore food nella splendida cornice della Sardegna, a Porto Rotondo.

Se sei alla ricerca di una nuova opportunità o se vuoi semplicemente ampliare le tue conoscenze in cucina, la nostra scuola di cucina vegana fa proprio al caso tuo!

Ma Affrettati! I posti sono limitati!

La Scuola

La metodologia didattica di Gintilla Veg Academy si fonda su un percorso formativo composto da teoria, training pratico e tirocinio. Il percorso è strutturato secondo moduli settimanali di cinque giorni ciascuno, sette ore giornaliere di insegnamento più una (riassetto del proprio ambiente di lavoro).

Il Corso

Gintilla Veg Academy propone un corso formativo di alto livello per “Tecnico di cucina – chef specializzato in veganismo e vegetarianesimo” mirato all’acquisizione di competenze e conoscenze nell’ambito della conduzione di un servizio ristorativo di eccellenza.

Gli obiettivi principali del corso possono essere così riassunti:

  • Esercitare l’attività professionale di Tecnico di cucina – chef in forma dipendente o autonoma
  • Pianificare l’offerta gastronomica e definire le necessità di approvvigionamento
  • Preparare e conservare semilavorati a base vegetale
  • Preparare una grande varietà di raffinate pietanze (antipasti, primi, secondi, dessert e etc.) secondo la filosofia vegana e vegetariana
  • Preparare numerose pietanze tenendo conto delle intolleranze e allergie alimentari
  • Monitorare le scorte di cucina
  • Fare una analisi dei costi degli elaborati
  • Organizzare il luogo di lavoro e programmare la sequenza degli ordini
  • Coordinare i collaboratori nella realizzazione del servizio
  • Condurre il sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro tenendo conto delle normative vigenti in campo nazionale ed europeo
  • Conoscere le normative e lavorare in sicurezza nell’ambito del servizio di ristorazione
  • Valutare la qualità del servizio offerto
  • Conoscere le basi per valorizzare e promozionare la propria professionalità/attività

Il percorso formativo, nel suo insieme, consentirà ad ogni singolo aspirante chef l’acquisizione delle competenze e tecniche avanzate dell’arte ristorativa dalla preparazione dei piatti alle specifiche competenze essenziali per arrivare ad una ristorazione di successo.

I destinatari del corso sono:

  • Coloro che della loro passione vogliano farne una professione
  • Cuochi già in attività che desiderano ampliare le proprie conoscenze nell’ambito della cucina vegana e vegetariana
  • Neo diplomati provenienti dalla scuola professionale alberghiera
  • Aspiranti imprenditori nel settore della ristorazione salutistica

Il corso è riservato ad un numero massimo di 20 allievi.

La durata del corso è prevista in 500 ore di lezione destinate alla parte teorico pratica svolte nella sede di Gintilla Porto Rotondo con durata dal 7 Gennaio al 16 Aprile 2020.

Il tirocinio formativo si sviluppa nell’arco di due settimane da concordare con ogni singolo ente ospitante.

I Docenti

Nelle diverse tematiche del corso sono previsti gli interventi di sei chef di chiara fama, un igienista certificato, un biologo nutrizionista, un sommelier, un progettista specializzato nelle varie tipologie di cucine, un social media manager e altri docenti.

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Renato Nardini

Igienista industriale certificato

Igienista industriale certificato. 
Consulente igiene alimenti.
Dal 1996 si occupa di problematiche relative al settore alimentare fornendo un supporto tecnico. L’obbiettivo dello studio professionale di Nardini sito in Tavagnacco (UD) è quello di personalizzare per ogni azienda le procedure di autocontrollo (HACCP).
Inoltre i servizi offerti sono: settore alimentare, settore ambientale, formazione e addestramento.
Collabora con i più accreditati istituti di formazione professionale.

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Vladimir Grigorean

Chef esperto in cucina vegana e vegetariana

Chef esperto in alta cucina naturale vegana di origine armena, si è formato in numerose esperienze professionali tra gli U.S.A., il Canada e l’Europa. Insegnante di eccellente preparazione e indubbie doti di empatia, viene apprezzato per la passione e l’attenzione con cui tratta le materie di studio.
Attualmente ricopre il ruolo di Chef nei ristoranti Gintilla.

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Luigi Cabras

Biologo nutrizionista specializzato in alimentazione vegana

Biologo Nutrizionista presso l’Azienda Ospedaliera Brotzu a Cagliari e successivamente specializzato in Nutrizione Vegana presso l’Università degli studi Niccolò Cusano. Esperto nell’elaborazione di diete naturali vegetali e nell’elaborazione di piani alimentari e consulenze rivolte a pazienti con patologie conclamate.

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Emanuele Di Biase

Chef esperto in cucina vegana e vegetariana

Vegan master chef, nato a Prato.
Frequenta la scuola professionale di pasticceria e cucina IAPAF di Firenze.
Formulatore di prodotti vegan per industrie alimentari, cucina, pasticceria, gelateria.
Docente .
Ha ricevuto diversi premi e riconoscimenti: miglior pasticcere, premio come master chef vegan da NIP National Bip di Forlì.
Autore del libro “Emozioni”.

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Cristiano Bonolo

Chef esperto in cucina vegana e vegetariana, autore di 4 libri

Appassionato da sempre di cucina, si avvicina alla cucina naturale e macrobiotica poi, come modello di alimentazione sceglie la cucina vegana e vegetariana.
 Frequenta numerosi corsi specializzandosi nel campo della pasticceria vegana. Consulente collabora con riviste nel settore food del gruppo Riza e Rizzoli. 
Docente in alcuni Ist. Statali come il G. Magnaghi di  Salsomaggiore (PR) e l’Eccelsa di Alberobello (BA). La sua filosofia a quella di, aver cura di sé  e promuovere un modo etico di vivere, cambiando la lente con la quale si guarda il mondo.
 Alcune delle sue pubblicazioni: La mia cucina gentile
, Vegolosi, sapori vegolosi.

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Daniele Piccinin

Esperto in vini biologici

Nasce ristoratore, poi un incontro con Angiolino Maule (presidente e anchorman di VinNatur) cambia la sua vita. Nel 2006 nasce il primo bianco di Daniele da una vigna di Chardonnay e una di Durella. Nel 2010 il primo vino fatto nella propria cantina.
Oggi la sua azienda si estende su 3.5 ettari a San Giovanni Ilarione (VR).
Vini prodotti: Bianco dei Muni, Rosso dei Muni, Montemagro, Pinot nero.
In vigna ha scelto sin da subito di voler lavorare nel pieno rispetto di ciò che gli sta attorno e di sé stesso.

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Amalia Di Pitrillo

Laureata in Biologia Molecolare

Laureata Biologia Molecolare all’Università di Napoli e successivamente ha conseguito un master con lode con una tesi sperimentale in biochimica sugli “Effetti citotossici della proteina chimerica”.


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Giuseppe Cannito

Tecnico esperto in food cost

Food & Beverage Manager – Belmond Hotel Cipriani Diploma nel 1982 “Tecnico delle Attività Alberghiere”. Svolge il suo apprendistato presso noti alberghi nazionali ed internazionali (Svizzera, Inghilterra, Germania, Francia). Nel 1989 inizia la sua esperienza nella compagnia alberghiera Ciga Hotels, proseguendo in Sheraton, Starwood Hotels. Nel 1997 ricopre la mansione di Food & Beverage Manager presso The Westin Europa & Regina creando un nuovo concept di ristorazione. Prosegue nel 2000 con la mansione di Food & Beverage Manager presso Hotel Danieli di Venezia. Dal 2009 ricopre la mansione di Food & Beverage Manager presso Belmond Hotel Cipriani di Venezia.

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Giulia Pieri

Chef esperto in cucina vegana e vegetariana

Dietista, laureata presso l’Università di Bologna.
Una delle esperienze lavorative che hanno formato la crescita professionale e personale è stata la partecipazione ad un progetto di ricerca alla valutazione dello stato nutrizionale di bambini con rara malattia neurodegenerativa svolto in collaborazione con Sapre (Policlinico di Milano). Frequenta l’Università di Scienze e tecniche Psicologiche di Bologna.
Autrice de manuale “Guida galattica per salutisti”.
Consapevole della necessità di adottare un approccio a tutto tondo alla delicata relazione persona-cibo , spera di essere parte di cambiamenti positivi all’insegna della salute e del benessere. 
Per Giulia la cucina è un mondo in continua evoluzione, esattamente come la vita.

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Nicola Michieletto

Chef e docente esperto in cucina vegana e vegetariana

Chef salutista diplomato cuoco presso l’istituto Alberghiero di Castelfranco Veneto, Treviso e tecnico di ristorazione presso l’istituto Alberghiero di Jesolo. Si specializza nello studio delle intolleranze e allergie alimentari, sperimentando e creando ricette con particolare attenzione per le persone che soffrono di celiachia.
Da sempre crede nel valore della formazione impegnandosi nell’insegnamento in scuole regionali/statali e istituti privati.
Alcune delle sue pubblicazioni: “Senza glutine” e  il libro dei “Buffet secondo l’Etoile”.

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Jordy Poggi

Chef esperto in cucina vegana e vegetariana

Nato a Predappio, ha viaggiato in giro per il mondo per imparare tutto sulla filosofia vegan e crudista. Ha frequentato a Londra una scuola di food styling.
Tornato in Italia ha preso parte a corsi e conferenze sul rapporto cibo-salute , lavorando a stretto contatto con medici e naturopati olistici 
Ha ripreso il suo viaggio in terre selvagge lavorando come consulente e manager di centri detox, preparando diete salutari per risolvere squilibri fisici. 
Ha sentito il richiamo delle sue origini, quindi è  tornato in Romagna. 
Organizza eventi e corsi per far conoscere una sana e gustosa alternativa alla classica dieta mediterranea.

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Lorenza Dalla Pozza

Giornalista e social media manager

Sei pronto a diventare uno chef specializzato in cucina vegana e vegetariana?

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Chiama la segreteria al numero 334 8035341, invia una mail a gintillavegacademy@gmail.com oppure compila il form sotto e ti ricontatteremo per fornirti tutte le informazioni necessarie all’iscrizione alla Gintilla Veg Academy

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